膳食宝塔镇肥膘  胡吃海喝有解药——春节妖娆

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喜庆春节，美食当家，年糕、饺子、八宝饭、汤圆、海鲜、佛跳墙……鸡鸭鱼肉、山珍海味扑面而来。阖家欢乐的喜庆气氛，当然要身体倍儿棒，吃饭倍儿香。枫叶加油站采访了枫叶教育集团首席营养师周星璐老师，拿到了第一手的寒假科学食谱和独家营养秘笈。

雪球

春节寒假阖家欢乐，怎样健康科学地度过？

周星璐：春节阖家欢乐，家人聚集一起看春晚，包饺子，吃年夜饭，细说这一年发生的大大小小的事情。春节期间不需要上学、工作，生活和饮食模式与平日发生较大改变，甚至可能在春节过后产生节后综合症。因此，春节期间给大家几点提醒。

尽量保持作息规律。不要黑白颠倒，通宵熬夜。一日之计在于晨，早餐很重要。一顿优质的早餐应包含四类食物，分别是谷物类，蔬菜水果，奶制品或豆制品，以及动物性食物。

切勿做整日的低头族。请保护好眼睛、颈椎、肩胛和腰椎，每天保证6000步。每坐一小时要站起来活动一下，做做眼保健操，望一望远，天气好的时候约上伙伴出门玩玩。

年夜饭不注意也伤身。年夜饭丰盛美味，要细嚼慢咽，要搭配蔬菜水果，不要只吃鸡鸭鱼肉，也不要连吃一周的剩饭剩菜，选择营养更丰富的新鲜食物。吃年夜饭时，提醒患痛风或尿酸偏高的成年人，最好不要饮酒，少吃海鲜肉类等嘌呤含量偏高的食物。

避免老人情绪波动。长辈们要尽量保持日常的作息规律和饮食习惯，避免太大的情绪波动。牙口不好的老年人，依旧要吃软烂的食物，太硬或韧性强的食物要少吃或不吃。老年人胃动力不足，年夜饭品种丰富，小心吃十分饱消化不良哟。

雪球

请您从专业营养师的角度，帮助学生制订一份寒假营养搭配指南。

周星璐：我推荐大家学习平衡膳食宝塔。

宝塔里列出了每天膳食摄入品种及数量。膳食餐盘就更加直观地展示了每一餐我们应该怎么吃才健康。

大家应该高兴的是，没有不能吃的食物，只有不正确的吃法，只要每天的总热量不超标。

同学们可以利用食堂的营养查询机。输入自己的饮食搭配和食用分量，来分析自己搭配的是否合理，热量是否超标或不足。下面，我就来给大家推荐一些好吃又营养的食谱搭配。

杂粮饭

主食推荐粗细搭配

主食的米饭，建议粗细搭配，烹饪主食时大米可以与燕麦、黑米、小米、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、芸豆等搭配食用，传统的二米饭，豆饭，八宝粥都是粗细搭配的好方法。谷类和豆类食物搭配，可提高蛋白质被人体的利用率。含有粗粮的花色米饭不仅好看，营养还更均衡。

什锦虾球

补充脑力体力的好菜

烹饪方法：虾肉收拾干净，去虾线，放入鸡蛋清内搅拌。配料洗净，切好备用。锅内放油烧八成热，倒入虾肉翻炒，加入配料一同炒熟，加盐，料酒，味精，用淀粉勾芡，出锅即可。建议每餐食用量70克到90克。营养特色:能量适中，清淡可口，含有优质的蛋白质、富含钙质，各种维生素和矿物质，常吃可补充脑力，振奋精神。

食材

虾肉

200g

青椒

50g

香菇

25g

芫爆鱿鱼花

提高学习效率的佳肴

烹饪方法：鱿鱼洗净控干水，一面切花刀，然后切成长8厘米，宽4厘米的块。香菜切段，葱切丝备用。锅内放油烧热，放入姜末，蒜末炒香，放入鱿鱼卷，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，醋。起锅时放上香菜段，葱丝，淋上香油即可。每餐食用量100克左右。营养特色：鱿鱼中含有丰富的牛磺酸、二十二碳六烯酸（DHA），经常食用可以补充脑力，提高学习效率。鱿鱼中的胆固醇含量略高，对于健康的同学们来说，可以正常使用。但血脂高的人应少吃。

食材

鱿鱼

200g

香菜

适量

五彩牛柳

调节机体功能的美食

烹饪方法：牛肉洗净控干水，切成条，放入碗内加淀粉，白糖，盐，蚝油，料酒，老抽，鸡蛋调匀。青椒，胡萝卜均切丝，芹菜切段，冬笋切片。锅内放油烧热，放入姜丝，蒜蓉炒香，放入牛肉翻炒，再加入配料炒熟起锅。每餐建议食用60克到90克。营养特色：牛肉营养丰富，可补充人体所需的氨基酸和矿物质，能有效的改善和调节机体功能。

食材

牛肉

125g

青椒

30g

芹菜

25g

胡萝卜

30g

冬笋

45g

鲜熘鸡丁

营养丰富的轻食

烹饪方法：鸡脯肉洗净控水，切成丁，放入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖，醋，鸡蛋清调匀。黄瓜切片，泡辣椒切段。锅内放油烧热，放入葱片，姜片，蒜片炒香，放入鸡脯肉丁翻炒，炒熟起锅即可。建议每餐食用80克左右。营养特色：鸡肉含有丰富的蛋白质，必需氨基酸，维生素和矿物质，是维护大脑正常运转，提高学习效率的重要食品。

鸡脯肉350克，黄瓜50克

食材

鸡脯肉

350g

黄瓜

50g

砂锅豆腐

提高记忆力的妙搭

豆腐切块，其他配料洗净切好，先将锅内放入油烧热，将全部食材放入锅内翻炒至六成熟，然后倒入砂锅中，加高汤，胡椒粉，料酒烧煮熟，加入葱末，姜末，加入香油调匀即可。建议每餐食用100克至125克。营养特色：豆腐营养丰富，含有多种人体必需的维生素和矿物质，能够提高记忆力和精神集中力，提高学习效率。

食材

豆腐

175g

鲜蘑

20g

香菇

30g

冬笋

30g

油菜心

20g

海米

少许

香菇菜心

补充人体微量元素的甄选

烹饪方法：香菇洗净控干水，切片，油菜心洗净控水，锅内倒入油烧八成热，放入香菇，油菜心翻炒，加酱油炝炒，不要炒得太老，加入料酒，胡椒粉，白糖，盐，最后加入水淀粉勾芡，炒熟出锅即可。建议每餐食用100克至125克。营养特色：这道菜品微量元素和维生素含量十分丰富，经常食用有利于补充人体容易流失的微量元素，振奋精神，提高效率。

食材

香菇

250g

油菜心

350g

最后，除了吃好喝好之外大家过年都扫到花花福了吗。

悄悄告诉你们欧，转发这个枫叶福，人人都能扫到花花福呦

咱们猪年见