本 • 期 • 提 • 要
喜庆春节,美食当家,年糕、饺子、八宝饭、汤圆、海鲜、佛跳墙……鸡鸭鱼肉、山珍海味扑面而来。阖家欢乐的喜庆气氛,当然要身体倍儿棒,吃饭倍儿香。枫叶加油站采访了枫叶教育集团首席营养师周星璐老师,拿到了第一手的寒假科学食谱和独家营养秘笈。
雪球
春节寒假阖家欢乐,怎样健康科学地度过?
周星璐:春节阖家欢乐,家人聚集一起看春晚,包饺子,吃年夜饭,细说这一年发生的大大小小的事情。春节期间不需要上学、工作,生活和饮食模式与平日发生较大改变,甚至可能在春节过后产生节后综合症。因此,春节期间给大家几点提醒。
尽量保持作息规律。不要黑白颠倒,通宵熬夜。一日之计在于晨,早餐很重要。一顿优质的早餐应包含四类食物,分别是谷物类,蔬菜水果,奶制品或豆制品,以及动物性食物。
切勿做整日的低头族。请保护好眼睛、颈椎、肩胛和腰椎,每天保证6000步。每坐一小时要站起来活动一下,做做眼保健操,望一望远,天气好的时候约上伙伴出门玩玩。
年夜饭不注意也伤身。年夜饭丰盛美味,要细嚼慢咽,要搭配蔬菜水果,不要只吃鸡鸭鱼肉,也不要连吃一周的剩饭剩菜,选择营养更丰富的新鲜食物。吃年夜饭时,提醒患痛风或尿酸偏高的成年人,最好不要饮酒,少吃海鲜肉类等嘌呤含量偏高的食物。
避免老人情绪波动。长辈们要尽量保持日常的作息规律和饮食习惯,避免太大的情绪波动。牙口不好的老年人,依旧要吃软烂的食物,太硬或韧性强的食物要少吃或不吃。老年人胃动力不足,年夜饭品种丰富,小心吃十分饱消化不良哟。
雪球
请您从专业营养师的角度,帮助学生制订一份寒假营养搭配指南。
周星璐:我推荐大家学习平衡膳食宝塔。
宝塔里列出了每天膳食摄入品种及数量。膳食餐盘就更加直观地展示了每一餐我们应该怎么吃才健康。
大家应该高兴的是,没有不能吃的食物,只有不正确的吃法,只要每天的总热量不超标。
同学们可以利用食堂的营养查询机。输入自己的饮食搭配和食用分量,来分析自己搭配的是否合理,热量是否超标或不足。下面,我就来给大家推荐一些好吃又营养的食谱搭配。
杂粮饭
主食推荐粗细搭配
主食的米饭,建议粗细搭配,烹饪主食时大米可以与燕麦、黑米、小米、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、芸豆等搭配食用,传统的二米饭,豆饭,八宝粥都是粗细搭配的好方法。谷类和豆类食物搭配,可提高蛋白质被人体的利用率。含有粗粮的花色米饭不仅好看,营养还更均衡。
什锦虾球
补充脑力体力的好菜
烹饪方法:虾肉收拾干净,去虾线,放入鸡蛋清内搅拌。配料洗净,切好备用。锅内放油烧八成热,倒入虾肉翻炒,加入配料一同炒熟,加盐,料酒,味精,用淀粉勾芡,出锅即可。建议每餐食用量70克到90克。营养特色:能量适中,清淡可口,含有优质的蛋白质、富含钙质,各种维生素和矿物质,常吃可补充脑力,振奋精神。
食材
虾肉
200g
青椒
50g
香菇
25g
芫爆鱿鱼花
提高学习效率的佳肴
烹饪方法:鱿鱼洗净控干水,一面切花刀,然后切成长8厘米,宽4厘米的块。香菜切段,葱切丝备用。锅内放油烧热,放入姜末,蒜末炒香,放入鱿鱼卷,加入盐,料酒,味精,胡椒粉,醋。起锅时放上香菜段,葱丝,淋上香油即可。每餐食用量100克左右。营养特色:鱿鱼中含有丰富的牛磺酸、二十二碳六烯酸(DHA),经常食用可以补充脑力,提高学习效率。鱿鱼中的胆固醇含量略高,对于健康的同学们来说,可以正常使用。但血脂高的人应少吃。
食材
鱿鱼
200g
香菜
适量
五彩牛柳
调节机体功能的美食
烹饪方法:牛肉洗净控干水,切成条,放入碗内加淀粉,白糖,盐,蚝油,料酒,老抽,鸡蛋调匀。青椒,胡萝卜均切丝,芹菜切段,冬笋切片。锅内放油烧热,放入姜丝,蒜蓉炒香,放入牛肉翻炒,再加入配料炒熟起锅。每餐建议食用60克到90克。营养特色:牛肉营养丰富,可补充人体所需的氨基酸和矿物质,能有效的改善和调节机体功能。
食材
牛肉
125g
青椒
30g
芹菜
25g
胡萝卜
30g
冬笋
45g
鲜熘鸡丁
营养丰富的轻食
烹饪方法:鸡脯肉洗净控水,切成丁,放入盐,料酒,胡椒粉,淀粉,白糖,醋,鸡蛋清调匀。黄瓜切片,泡辣椒切段。锅内放油烧热,放入葱片,姜片,蒜片炒香,放入鸡脯肉丁翻炒,炒熟起锅即可。建议每餐食用80克左右。营养特色:鸡肉含有丰富的蛋白质,必需氨基酸,维生素和矿物质,是维护大脑正常运转,提高学习效率的重要食品。
鸡脯肉350克,黄瓜50克
食材
鸡脯肉
350g
黄瓜
50g
砂锅豆腐
提高记忆力的妙搭
豆腐切块,其他配料洗净切好,先将锅内放入油烧热,将全部食材放入锅内翻炒至六成熟,然后倒入砂锅中,加高汤,胡椒粉,料酒烧煮熟,加入葱末,姜末,加入香油调匀即可。建议每餐食用100克至125克。营养特色:豆腐营养丰富,含有多种人体必需的维生素和矿物质,能够提高记忆力和精神集中力,提高学习效率。
食材
豆腐
175g
鲜蘑
20g
香菇
30g
冬笋
30g
油菜心
20g
海米
少许
香菇菜心
补充人体微量元素的甄选
烹饪方法:香菇洗净控干水,切片,油菜心洗净控水,锅内倒入油烧八成热,放入香菇,油菜心翻炒,加酱油炝炒,不要炒得太老,加入料酒,胡椒粉,白糖,盐,最后加入水淀粉勾芡,炒熟出锅即可。建议每餐食用100克至125克。营养特色:这道菜品微量元素和维生素含量十分丰富,经常食用有利于补充人体容易流失的微量元素,振奋精神,提高效率。
食材
香菇
250g
油菜心
350g
最后,除了吃好喝好之外大家过年都扫到花花福了吗。
悄悄告诉你们欧,转发这个枫叶福,人人都能扫到花花福呦
咱们猪年见
© 2025. All Rights Reserved. 沪ICP备2023009024号-1